מרקים

[amir harduf]

פורסם במקור על ידי kazanova

לא יודע אם זה נכון אבל שמעתי שירקות מבושלים מאבדים המון מהויטמנים..יענו הבישול הורס אותם או משהו כזה..

ויטמינים שמסיסים בשומן אין איתם בעיה ולא יקרה להם כלום בבישול (a d e k)
ויטמינים שמסיסים במים(כל השאר) תהיה איתם בעיה בבישול.. בגלל תכוניתהם להיות מסיסים במים, בבישול עצמו יופרשו ולכן כדאי להשתמש במעט מים או לנצל את מי הבישול. הויטמינים שמסיסים במים גם נהרסים בעת לשיפה לאור ולחום... לכן אין ויטמינים שמסיסים במים במרק.

מסיסות במים\שומן - המסיסות קובעת איפה ימצא הויטמין במזון, כיצד יספג במערכת העיכול וכיצד יאוחסן בגוף..

מקווה שעזרתי