שאלה - בישול ואחרי בישול

nion · 10-06-13, 03:37

זה אותם הגרמים לפני ואחרי ?
סתומרת אם אני שוקל פסטה נגיד 100 גרם לפני בישול , אחרי בישול אני אוכל תפסטה ששקלתי היא תשקול יותר בגל הנוזלים , אבל הערכים הם אותו הדבר נשארים ?

SiX PACK · 10-06-13, 04:56

בדרך כלל כשחשבים ומדברים על ערכים אז זה תמיד במצב יבש (לפני שמוספים מים) ולפני בישול.

כמובן שאם אתה מוסיף דברים אז הערכים יכולים להשתנות, במקרה של הפסטה אין שינוי כי אתה רק מוסיף מים. כשמדובר בפחמימות וחלבון אין הרבה מה לדאוג מלפני ואחרי בישול, שומן יותר רגיש לחום ויש תהליכים מסויימים שמשנים ומפרקים מהאיכות.

גם וויטמינים נהרסים בבישול, אבל לא כולם, למשל עגבניות מבושלות אפילו יותר בריאות מעגבניות לא מבשולות.

בכל אופן אתה מודד ומחשב לפני בישול והוספות של מים/שמן/טיבלונים וכו'.

nion · 11-06-13, 06:22

ציטוט:

פורסם במקור על ידי six pack

בדרך כלל כשחשבים ומדברים על ערכים אז זה תמיד במצב יבש (לפני שמוספים מים) ולפני בישול.

כמובן שאם אתה מוסיף דברים אז הערכים יכולים להשתנות, במקרה של הפסטה אין שינוי כי אתה רק מוסיף מים. כשמדובר בפחמימות וחלבון אין הרבה מה לדאוג מלפני ואחרי בישול, שומן יותר רגיש לחום ויש תהליכים מסויימים שמשנים ומפרקים מהאיכות.

גם וויטמינים נהרסים בבישול, אבל לא כולם, למשל עגבניות מבושלות אפילו יותר בריאות מעגבניות לא מבשולות.

בכל אופן אתה מודד ומחשב לפני בישול והוספות של מים/שמן/טיבלונים וכו'.

כן אבל לדוגמא בשקית של הפסטה רשום לפני בישול , ואחרי בישול ערכים שונים לגמרי.

אז אם אני פשוט לוקח לדוגמא 200 גרם פסטה , ושם בסיר.
שם מים ומתבלן אותו , ואחרי הבישול שופך את כל מה ששמתי בסיר לצלחת , אז ה200 גרם האלה יש להתייחס אליהם כאל הערכים שלפני בישול מבחינת קלוריות וכ"ו ?

מחרבן בקשת · 11-06-13, 07:43

כן, יש להתייחס אליהם כאל לפני בישול.
קלוריות של 200 גרם פסטה ישארו אותו דבר אחרי בישול אך המשקל שלהם יגדל בשל ספיחת המים(שגם היא משתנה מבישול לבישול)

גיסנו · 16-06-13, 19:51

זה משתנה

SaharKazes · 17-06-13, 12:28

ציטוט:

פורסם במקור על ידי גיסנו

זה משתנה

גאון הדור..

10-06-13, 03:37	#1
nion חבר פעיל תאריך הצטרפות: May 2013 צפה באלבומי התמונות של nion הודעות: 32	שאלה - בישול ואחרי בישול זה אותם הגרמים לפני ואחרי ? סתומרת אם אני שוקל פסטה נגיד 100 גרם לפני בישול , אחרי בישול אני אוכל תפסטה ששקלתי היא תשקול יותר בגל הנוזלים , אבל הערכים הם אותו הדבר נשארים ?

10-06-13, 04:56	#2
SiX PACK חבר ותיק (מועמד לחבר VIP) תאריך הצטרפות: Dec 2006 צפה באלבומי התמונות של SiX PACK הודעות: 8,457 גיל:: 21	בדרך כלל כשחשבים ומדברים על ערכים אז זה תמיד במצב יבש (לפני שמוספים מים) ולפני בישול. כמובן שאם אתה מוסיף דברים אז הערכים יכולים להשתנות, במקרה של הפסטה אין שינוי כי אתה רק מוסיף מים. כשמדובר בפחמימות וחלבון אין הרבה מה לדאוג מלפני ואחרי בישול, שומן יותר רגיש לחום ויש תהליכים מסויימים שמשנים ומפרקים מהאיכות. גם וויטמינים נהרסים בבישול, אבל לא כולם, למשל עגבניות מבושלות אפילו יותר בריאות מעגבניות לא מבשולות. בכל אופן אתה מודד ומחשב לפני בישול והוספות של מים/שמן/טיבלונים וכו'. __________________ People who say it cannot be done should not interrupt those who are doing it Facebook

11-06-13, 07:43	#4
מחרבן בקשת חבר פעיל תאריך הצטרפות: May 2013 צפה באלבומי התמונות של מחרבן בקשת הודעות: 56 גיל:: 17 חדר כושר: אני קורא לו HOME	כן, יש להתייחס אליהם כאל לפני בישול. קלוריות של 200 גרם פסטה ישארו אותו דבר אחרי בישול אך המשקל שלהם יגדל בשל ספיחת המים(שגם היא משתנה מבישול לבישול) __________________

אשכולות דומים
אשכול	מפרסם האשכול	פורום	תגובות	הודעה אחרונה
לפני ואחרי בישול	afff	תזונה ותוספים	5	14-09-12 17:19
שאלה-גרמים לפני ואחרי בישול	ekov	תזונה ותוספים	1	04-06-10 15:15
בישול כתף בקר + שאלה לגבי אומגה 3	BodyKilo	תזונה ותוספים	1	04-02-09 22:31
שאלה לגבי שיבולת שועל לאחר בישול	The Sun	תזונה ותוספים	2	12-03-08 14:45
[שאלה]שיבולת שועל ללא בישול עם חלב/מים זה בסדר?	hasman90	תזונה ותוספים	12	07-12-07 23:37

16-06-13, 19:51	#5
גיסנו חבר פעיל תאריך הצטרפות: Jun 2013 צפה באלבומי התמונות של גיסנו הודעות: 37 גיל:: 28	זה משתנה