שתי שאלות על ש''ש

[Snacks]

אני מכין בבוקר ש''ש ככה:
שם בסיר ש''ש,סוכרזית,חצי סקופ חלבון,חלב ומים,מרתיח ת'גז ומערבב עד שזה מוכן.

יש לי שתי שאלות:
1) האם החום פוגע בחלבון?
2 ) האם הערכים של הש''ש משתנים בעקבות החימום?
תודה רבה לעונים