שאלה| חלב

!Demon! · 07-04-09, 11:11

מהמאמר של משה:
חלב ומוצריו מהווים מקור מעולה לסידן. מוצרי החלב מכילים רכיבים שונים המגבירים את ספיגת הסידן (חלבוני החלב, לקטוז – סוכר החלב, ועוד). מספר מחקרים הראו קשר חזק בין צריכת מוצרי חלב בגיל צעיר לבין מסת עצם המקסימלית בבגרות ובמניעת אוסטאופרוזיס בגילאים מבוגרים.

פעמים רבות ניתנת המלצה לצרוך סידן ממקורות מן הצומח – למשל תרד. יש לשים לב שמקורות רבים מן הצומח הם מקור גרוע ביותר לסידן, על אף שיש להם תכולת סידן גבוהה יחסית. הסיבה היא שהם מכילים (בעיקר בעלים, פחות בשורשים ובגבעול) חומרים המונעים ספיגת סידן – אוקסלטים ופיטטים – כפי שציינו, הסידן יוצר איתם מלחים ובצורת המלח הוא לא נספג. עיבוד של מזונות אלה משפר את ספיגת הסידן כיוון שהוא מפחית את כמות הפיטטים/אוקסלטים. חליטה מורידה את רמות הפיטטים והאוקסלטים בצורה משמעותית, אך בו זמנית סידן יוצא אל מי הבישול כיוון שהוא מסיס במים. גם צריכה עודפת של סיבים ממוצרים שונים מן הצומח תפריע לספיגת הסידן.

07-04-09, 11:11	#1
!Demon! חבר פעיל תאריך הצטרפות: Aug 2007 צפה באלבומי התמונות של !Demon! הודעות: 4,563 כללי:: 179\95 גיל:: 21 עוסק ב:: עובד כמו פיליפיני חדר כושר: Pride	מהמאמר של משה: חלב ומוצריו מהווים מקור מעולה לסידן. מוצרי החלב מכילים רכיבים שונים המגבירים את ספיגת הסידן (חלבוני החלב, לקטוז – סוכר החלב, ועוד). מספר מחקרים הראו קשר חזק בין צריכת מוצרי חלב בגיל צעיר לבין מסת עצם המקסימלית בבגרות ובמניעת אוסטאופרוזיס בגילאים מבוגרים. פעמים רבות ניתנת המלצה לצרוך סידן ממקורות מן הצומח – למשל תרד. יש לשים לב שמקורות רבים מן הצומח הם מקור גרוע ביותר לסידן, על אף שיש להם תכולת סידן גבוהה יחסית. הסיבה היא שהם מכילים (בעיקר בעלים, פחות בשורשים ובגבעול) חומרים המונעים ספיגת סידן – אוקסלטים ופיטטים – כפי שציינו, הסידן יוצר איתם מלחים ובצורת המלח הוא לא נספג. עיבוד של מזונות אלה משפר את ספיגת הסידן כיוון שהוא מפחית את כמות הפיטטים/אוקסלטים. חליטה מורידה את רמות הפיטטים והאוקסלטים בצורה משמעותית, אך בו זמנית סידן יוצא אל מי הבישול כיוון שהוא מסיס במים. גם צריכה עודפת של סיבים ממוצרים שונים מן הצומח תפריע לספיגת הסידן.