אם אין לך בעיה עם אנגלית אני בטוח שתמצא את האתר הזה מאוד שימושי:
http://www.nutritiondata.com/
הוא מרכז ערכים תזונתים של מרבית המזונות הלא מעובדים שאפשר למצוא במטבח כולל ירקות והויטמינים/מינרלים שהם מכילים.
תרשום את שם הירק ותקבל עליו את כל המידע שתטצרך.
אם אתה רוצה לדעת במה תורם כל ויטמין אני אוהב להשתמש במאגר הויטמנים של אתר InfoMed
http://www.infomed.co.il/vitIndex.asp
מאגר מעולה שמרכז הרבה חומר בעברית על כל ויטמין.