[Sugarzaza]

פורסם במקור על ידי גל ציון-פור

חברים, בואו נסכם:
יש בעייתיות גדולה מאוד בקרב הספרות המדעית בכל הנוגע להמלצות לצריכת ביצים ביום.
הנה 2 דוגמאות גדולות:

1. מסקירה גדולה שנעשתה בשנת 2008, עולה שאין קשר בין צריכת ביצים לבין עליה בהיארעות
מחלות לב וכלי דם. זה המחקר למתעניינים: http://www.ajcn.org/cgi/reprint/87/4/964

2. מסקירה גדולה אחרת שנעשתה בשנת 2008, עולה שקיים קשר בין צריכת ביצים מוגברת ביום, לבין העליה בסיכון לפתח סכרת מסוג 2. זה המחקר למתעניינים: http://care.diabetesjournals.org/con....full.pdf+html

לכן, בהיעדר הנחיות מפורשות של ארגוני הבריאות העולמיים, אנחנו נמנעים מלהמליץ לכל אחד לצרוך כמה ביצים שהוא רוצה (הכוונה לחלמון כמובן), בעיקר בגלל שיש אנשים בעלי נטייה גנטית להיפרכולסטרולמיה ולסכרת מסוג 2 (בד"כ הם אינם יודעים את זה) שאינם מגיבים היטב לצריכת ביצים מוגברת, והסיכון למחלות לב וכלי דם מוגבר אצלהם.
כמובן שיש עוד גורמים שמשפיעים על הסיכון למחלות לב וכלי דם בנוסף לאכילת ביצים, כמו פעילות גופנית ותזונה נכונה וכמובן גנטיקה.
כרגע, ההנחיות של משרדי הבריאות הן לצרוך עד ביצה שלמה אחת ליום (לאדם בריא) ולהגביל את צריכת הביצים לאלו שבסיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם, סוכרת סוג 2 והיפרכולסטרולמיה.
בברכה
גל ציון-פור

גל, בתור תזונאי מוסמך, אתה מבין למה סקירה (ועוד סקירה עם בעיות מתודולוגית) היא בסיס ראות רעוע מאוד להסתמך עלייה, כן? מעבר לזה, בתור תזונאי, אמור להיות לך ידע מספק בפיזיולוגיה בשביל להבין שמזון שמורכב מחלבון ושומן א. לא יכול לגרום מהסיבה הזו לעליית גלוקוז בדם. ב. לא יכול לגרום לעלייה חדה של אינסולין בדם. ג. לא יכול לגרום לעלייה של הSmall Density LDL בדם (הפרמטר הבעייתי).