3 שאלות על אינדקס גליקמי

[gal.T]

פורסם במקור על ידי CatDog

1. איך לעזאזאל לדבש יש אינדקס גליקמי גבוה מלסוכר לבן אם בדבש זה הכל פרוקטוז ?

2. למה אומרים שגם לקטוז (סוכר החלב) מקפיץ ת'אינסולין אם האינדקס הגליקמי שלו ממש נמוך?

3. האם אותה כמות של פחמימות פשוטות בעלי אינדקס גליקמי נמוך (לדוגמא תפוחים\חלב) תקפיץ ת'אינסולין (מה שלא רצוי במהלך היום) יותר\פחות מאותה כמות של פחמימות מורכבות בעלות אינדקס גליקמי גבוה (לדוגמא אורז\תירס)?

1. הדבש הוא לא כולו פרוקטוז, אלא יחס שדי מזכיר את הסוכר שולחן\סוכרוז, של חצי חצי. האינדקס תלוי בעוד כמה גורמים אחרים, אבל הוא די דומה בין השניים.

2. לקטוז לא גורם לתגובה גליקמית או לתגובה אינסולינמית גבוהה, אלא החלבון של החלב ובמיוחד מי הגבינה.

3. אם אנו מדברים על כמות של פחמימות, ולא על כמות של מוצר (משקל של אוכל), אז כמובן שזו עם האינדקס הנמוך תעלה בצורה פחות מהירה וחדה את הגלוקוז והאינסולין. מורכבות הפחמימה לא קשורה תמיד לאינדקס הגליקמי שלה, יהיו כאן יוצאים מן הכלל (לא שאפשר בכלל לכנות זאת "כלל").

4. אל תתעסק בשטויות. אין הרבה יתרון בהתעסקות במדד הזה, לאדם בריא. אם כבר רוצים לייחס לכך חשיבות, לשם מטרה כלשהיא (רעב או תזונה מסביב לאימון למשל), צריך לזכור שמעבר לאינדקס הגליקמי יש גם את העומס הגליקמי של הארוחה, האינדקס האינסולינמי, אפקט של ארוחות אחרות, הבדלים ברגישות לאינסולין בין בני אדם שיראו התמודדות שונה ועוד פקטורים שבהם מתחשבים חולי הסכרת.