תפריט מאסה.

[gal.T]

פורסם במקור על ידי Sugarzaza

א. מה יכול להיות רע באוכל נטול ריסוס ומשמרים? מעבר לזה שלירקות ולפירות אשכרה יש טעם אמיתי. עד שלא אכלת עגבניה אורגנית לא אכלת עגבניה אמיתית ידידי

ב. האוכל יוצא לי מאוד זול, בעיקר ירקותפירות כי עושים לי קומבינות בעבודה.

ג. טעים מאוד.

ד. קשקוש. המחקר היחיד שהיה בנושא היה ממומן על ידי תעשיית חלב הפרה, ובדיעבד התברר שהוא היה מכור והתבצע על הומלסים שהיה להם הסטוריה רפואית של שטיון.

אם זה זול לך וטעים לך, אז שיהיה... אני אשאר עם הורמוני הגדילה בבשר שלי. בכל מקרה, אין כלכך הסכמה כללית בנושא שאורגני = יותר בריא (1,2,3,4).

לגבי השטיון, נכון הנושא הוא בעייתי מכיוון שהוא יהיה קשה לזיהוי מחוץ למחקרים אפידמולוגיים (שהם די בעיתיים). אבל, יש הסבר מכני מאחורי התופעה, ואפשר להשוות זאת לנושא צריכת השומן שגם כן הקשר בינו לבין מחלות קרדיווסקולריות נקבע ע"י מחקרים כאלו, רק שכאן ההסבר הוא הרבה יותר מתוחכם מאשר הקשר בין שומן בעורקים לבין שומן בתזונה, אלא הוא מוסבר ע"י איתות תוך תאי מסויים. זהגם לא כלכך המחקר היחיד בנושא כמו שניתן לראות למטה בציטוט. 'Better safe than sorry'

הסבר של יוסי מרקוביץ' בנושא;

למעשה, קשר מ-ס-ו-י-ם כבר הועלה בעבר בין אורח החיים היפני לבין דמנטציה שלא מאלצהיימר ובמיוחד דמנטציה וסקולרית. נתונים החלו לצוף בדבר העובדה שמקרי הדמנטציה הוסקולרית היו גבוהים יותר ביפן מאשר באירופה ובארה"ב, אבל הפער הזה הצטמצם עם השנים (מחקר, מחקר), דבר שיכול היה לנבוע מהפיכתה (האיטית וההדרגיתי) של התזונה היפנית למערבית יותר; עם זאת, בקרב יפניים אתניים שחיו בארה"ב, נצפה אחוז דומה של מקרי דמנטציה כמו בזה הקיים בקרב האוכלוסיה הלבנה (מחקר), כך שכנראה הסיבה אינה גנטית.
אכן, וויט וחבריו החלו לבדוק את אורח החיים ודמנטציה בקרב יפניים שחיו בהאווי אחרי שגילו שאוכלוסיה זו (אלו המופיעים במחקר הטופו שאלי ציטט בהודעה הקודמת) סבלה -כ-כ-ל-ל- ממקרים רבים יותר של דמנטציה וסקולרית של אוכלוסיה לבנה אך פחות מאוכלוסיה יפנית הגרה ביפן, דבר שתומך בהשערה כי המדובר בפקטור של אורח החיים (האוכלוסיה הכילה פחות או יותר יפניים "מערביים")(מחקר). וויט וחבריו פשוט עברו על העובדות כדי להצביע על הטופו כגורם המשפיע במחקר החדש.

גל

***
1. Int J Food Sci Nutr. 2003 Sep;54(5):357-71. Organic Food: nutritious food or food for thought? A review of the evidence. Magkos F, Arvaniti F, Zampelas A. Department of Nutrition and Dietetics, Harokopio University, Athens, Greece.

2. Proc Nutr Soc. 2002 Feb;61(1):19-24. Nutritional quality of organic food: shades of grey or shades of green? Williams CM. High Sinclair Unit of Human Nutrition, School of Human Nutrition, School of Food Biosciences, University of Reading, UK.

3. Crit Rev Food Sci Nutr. 2002 Jan;42(1):1-34. A comparison of the nutritional value, sensory qualities, and food safety of organically and conventionally produced foods. Bourn D, Prescott J. Department of Food Science, University of Otago, Dunedin, New Zealand.

4. Altern Ther Health Med. 1998 Jan;4(1):58-69. Effect of agricultural methods on nutritional quality: a comparison of organic with conventional crops. Worthington V. NutriKinetics, Washington, DC, USA.