כמה שאלות בקשר לבניית תפריט

[the kid]

פורסם במקור על ידי Bullet

לא, לא קובעים חלבון לפי אחוזים מהסך הקלורי. קובעים חלבון לפי גרם לקילו, אח"כ מחשבים כמה קלוריות יהיו בתפריט, ורק אח"כ מחשבים כמה פחממה וכמה שומן.

הצורך בחלבון הוא ~2 גר' חלבון לק"ג. 40% חלבון בצריכה קלורית מתונה, מבלי להסתסבך בחישובים לא מדוייקים לגבי צריכת החלבון ה"אופטימלית", תביא בדרך כלל לצריכת חלבון של 2.2< גר' חלבון/ק"ג ממסת הגוף.
כך לדוגמא אדם שמתחיל מדיאטה של 2,200 קלוריות (דיאטה מתונה, אך מכילה מספיק קלוריות בשביל "חיטוב" ואיבוד שומן כהתחלה) = 2200X40/100=880 קק"ל.
880/4=220 גר' חלבון. בהנחה שמדובר בבן אדם בעל משקל גוף נורמלי, יש לנו פה 2.2 גר' חלבון לבן אדם ששוקל 100 ק"ג! סביר להניח שבן אדם ששוקל למעלה מ-100 ק"ג יזדקק לצריכת אנרגיה של 2,500 קלוריות ומעלה. ו-40% מדיאטה של 2500 קלוריות זה 100 קק"ל מחלבון - כלומר 250 גר' חלבון = 2.5 גר' חלבון לק"ג כשמדובר בבן אדם ששוקל 100 ק"ג.
ברגע שמחליטים על כמות קלוריות הגיונית ולא על דיאטה קטוגנית או דיאטת "קראש", 40% חלבון מהדיאטה כמעט תמיד תענה על דרישת החלבון היומית, גם למפתח גוף. ואם זה מעט מדי (מה שלרוב לא קורה), ניתן להוסיף עוד קצת חלבון ולשנות מעט על היחסים, אך רצוי תמיד לשמור על איזון בין אבות המזון, כאשר לחלבון עדיפות גבוהה בתפריט.

יום טוב,
יואב