בעקרון סיבים [צלולוז] לא מתפרקים בגוף , סיבים הם פוליסכרידים [שרשראות ארוכות של סוכרים] שמחוברים בקשרי 1-4 דרך אנומרי בתא. אין אנזים בגוף שיודע לפרק את הקשר הזה ולכן אין להם ערך קלורי.
מחקרים מצאו בכל אופן שהערך הקלורי שלהם נע בין 1.2 ל2 קלוריות לגרם. לא יודע במה בדיוק מדובר.
|