זה הורמון שמופק בתגובה לכמות נמוכה של סוכרים בדם. בניגוד לאינסולין, ש"מורה" לתאים לספוג חומרים הקורטיזול מנחה אותם לשחרר חומרים לדם=להתפרק. במסה אתה בשום אופן לא רוצה את זה. בחיטוב אתה כן רוצה את זה, אבל אתה רוצה את זה קבוע.
מצב שבו יש פתאום אינסולין זה אומר שאתה בונה רקמות, ואז פתאום רמה גבוהה של קורטיזול שמפרק יותר מידי, והוא לא יחוס גם על השרירים. אם יש לך רמה קבועה של קורטיזול, ונוכחות קבוע של חומצות אמינו בדם, אז השרירים לא יתפרקו והשומן כן, שזה מה שאתה רוצה.
ולכן - סוכר וקמח לבן הם האויב, חוץ מאחרי אימון.
http://he.wikipedia.org/wiki/%D7%A7%...96%D7%95%D7%9C
http://www.israelbody.org/Index.asp?...ryID=84&Page=2