כולסטרול מביצים נספג מעולה, זה ממש לא נכון להגיד שהוא לא נספג. העניין הוא שבדם לא מודדים כולסטרול אלא נשאי כולסטרול שזה משהו אחר (שהוא אינדיקטיבי אבל עדיין משהו אחר). מאחר וסה"כ הכולסטרול תלוי גם בייצור בגוף וגם בצריכה במזון, רק צריכה גבוהה במזון לא מבטיחה עודף כולסטרול. מאחר ובביצה יש עוד חומרים שמשפיעים על העניין, סה"כ כנראה שזה בסדר גם לאכול 2 חלמונים ביום בלי בעיה (חוץ מתת קבוצה של אנשים שרגישים).
|