אני לא אמרתי ששומן בכללי זה האויב, שומן רווי הוא כן בעייתי וזה מבוסס היטב. אין סיבה לצרוך כמויות גדולות של שומן רווי, אפשר בהחלט להחליף חלק מהפחמימות בתזונה בשומנים בלתי רוויים. זה גם לא כל כך להשיג שומן בלתי רווי, קצת קשה לי להבין את הקטע של לעשות "דווקא".
הכולסטרול במזון גם משפיע על הכולסטרול בגוף דרך אגב, אבל גם לזה לא נכנס. אפידמיולוגית כנראה שזה בסדר, למרות שיש אנשים שאצלם תהיה תגובה יחסית מוגזמת לצריכה מוגברת של כולסטרול תזונתי והם צריכים להזהר.
|