יש לפחמימות עוד תפקידים חוץ מלשמש לאנרגיה ויש פחמימות שמנותבות למסלולים האלה (למשל לביצוע גליקוזילציה של חלבונים - משתמשים בסוכרים רבים ולא רק גלוקוז). הרבה פחמימות הופכות בסוף לגלוקוז לצורך החמצון הסופי, אבל יש עוד מסלולים כמו פרוקטוליזה.
פחמימה מורכבת ממש לא חייבת להיות בעלת אינדקס גליקמי נמוך - אלה לא מילים נרדפות.
|