כמדד להשפעת סוגי מזון על רמות סוכר בשם גלוקוז במחזור הדם שלנו. הא"ג מודד את רמות הגלוקוז בדם כשעתיים עד שלוש שעות אחרי הארוחה ומתייחס לסוגי מזון שעשירים בפחמימות. סוגי מזון שעשירים בשומן או חלבון לא גורמים לעלייה משמעותית ברמת הגלוקוז בדם
נלקח מפה ד"א
http://www.israelbody.org/Index.asp?...ryID=81&Page=2
עכשיו גם חלבון צריך חהיכנס לתא ובגלל זה יש הפרשה גבוהה של אינסולין בזמן עיכול החלב