אלבומין וחלבון הבשר מתעקלים לאט יחסית לחלבון מי הגבינה, וכמו שנאמר כאן, זה בכל מקרה לא פרמטר מי יודע מה בר שימוש.
אתם מבלבלים בין מדדים שונים של איכות החלבון, כמו Per ו Bv. ובכל מקרה, עדיין אין הכרעה לטובת חלבון הביצה (אלבומין), חלבון מי הגבינה מקבל ערכים זהים או יותר גבוהים.
|