בלבול מושגים גדול.
פחמימה מורכבת/פשוטה: מתייחס למבנה הכימי של הפחמימה. לכן, אורז רגיל הוא בפירוש פחמימה מורכבת כי הוא מכיל עמילן. פרוקטוז/סוכרוז/לקטוז וכדו' יקוטלגו כפחמימות פשוטות.
אינדקס גליקמי גבוה/נמוך: בד"כ פחמימה מורכבת היא בעלת א"ג יותר נמוך מפחמימה פשוטה אבל זה לא מחייב. אורז למשל הוא פחמימה מורכבת עם א"ג יחסית גבוה. אורז מלא הוא פחמימה מורכבת עם א"ג נמוך כי הוא מכיל סיבים שמאטים את הספיגה.
|