כמה שטויות.. אין גבול.
חלבון מלא, פר הגדרה, זה חלבון שיש בו את כל חומצות האמינו החיוניות. מכיוון שהמקור של כל החלבונים הוא ביולוגי, כמעט ואין דבר כזה חלבון שאין בו בכלל חומצת אמינו מסויימת [זה כולל ירקות, דגנים וכו'] - בד"כ העניין הוא שאחת מחומצות האמינו החיוניות נמצאת בכמות קטנה יחסית והיא נחשבת "מגבילה". בכל אופן, חומצות האמינו ה"מגבילות" מושלמות ממקורות חלבון אחרים ואין חובה לצרוך את מקורות החלבונים שמשלימים את חומצות האמינו האלה יחד - ז"א, לא חייבים לאכול מג'דרה - אפשר לאכול בארוחה הזאת דגן ובארוחה הבאה קטניה וכו'. מעבר לזה, מאחר ומפתחי גוף צורכים כמויות יחסית גבוהות של חלבון ממילא, מאוד מאוד לא סביר להניח שתהיה חסרה להם חומצת אמינו כלשהיא אז אין מה לחשוש פה.
כשמדברים על "חלבון ביצה זה 100% ומשם רק יורדים" זה לא מתייחס לכמה החלבון מלא אלא זה מתייחס לפרמטרים אחרים כמו Bv למשל. יש בטבע הרבה חלבונים מלאים, זה נובע מהגדרת החלבון המלא. בנוסף, יש clear cut בין חלבון מלא לחלבון חסר - זה לא שיש חלבון שהוא 90% מלא - זאת חלוקה דיכוטומית למלא או לא מלא. שוב נחדד, בכמויות החלבון שמפתחי גוף צורכים וסוג מקורות החלבון, אין שום סיבה להשקיע יותר מדי מחשבה על הנושאים האלה - רק צריכים לצרוך מספיק חלבון סה"כ ולספור את כל החלבון, לא משנה מאיפה הוא מגיע [אם זה מלחם או מבשר - לספור].
להגיד שחלבון מסויים יגיע ישר לשריר זאת שטות, לא משנה איזה חלבון זה.
|