כל עוד אתה דואג לשלב עם הלחם הלבן סיבים תזונתיים, ודואג לשלב גם פחמימות מורכבות בעל GI נמוך במשך היום זה בסדר גמור. זאת אומרת שאתה יכול לאכול, אבל אם רק תוכל פחמימות בעל GI גבוה כל היום יהייה לך מחסור בסיבים.
לאלה שאמרו שלחם לבן שווה ללחם מלא מבחינת הערך הגליקימי, איך הגעתם לזה..?
לחם לבן - 70, לחם מחיטה מלאה - 46, ולעומט זאת לחם שיפון מלא 41..
אבל כמו שאמרתי אפשר לאכול אפילו בגט (שהערך הגליקימי שלו הוא 95!) כל עוד משלבים בסיבים.