פסטה\מקרוני\פטוצ'יני\תקראו לזה איך שבא לכם ברוטב עגבניות:
מתכון מעולה ואפשר לפנק בשמן זית מעל למי שיכול ,אני שומר על כמות שומן מצומצמת בתפריט ככה שאני חוסך מעצמי את הפינוק.
ההכנה תתחלק ל2 חלקים:
1.הרוטב שלוקח משהו כמו חצי שעה להכין,היתרון כאן הוא שאפשר להכין כמות ענקית ולהקפיא,הטעם נשמר . מחלקים לקופסאות פלסטיק קטנות ומפשירים לפי הצורך,אם אתה צריכים לצהריים תוציאו ערב לפני ותשימו בחוץ שיפשיר.
2.בישול הפסטה עצמה (לא פחות חושב,פסטה מבושלת על יתר המידה זה אסון וגועל נפש באופן כללי,הדבר יכול להפוך ארוחת פסטה ממעדן לסתם לדחוף כדי למלא תבטן)
אז הרוטב זה דיי פריסטייל,אין מס' מרכיבים מדוייק יש כיוון כללי וכל אחד שם כמה שהוא אוהב
מצרכים:
1.עגבניות בשלות,זן תמר עם הרבה בשר אם אין או סתם מתעצלים אז אפשר עגבניות משומרות,לא פחות טעים.
2.שום-כמה שיני שום קצוצות לפי הטעם,לא חייבים לקצוץ אפשר גם לדפוק את השם שום לקלף ולהכניס שלם
3.בצל אחד קצוץ דק
4.כפית או 2 של סוכר לכמות גדולה של רוטב על מנת לתת קצת מתיקות לרוטב.
אופן הכנה:
1.בסיר או מחבת מחממים על אש גדולה שמן רגיל,חמאה או שמן זית לפי הכמות שאתם יכולים להרשות לעצמכם,ככל שיש יותר שמן ככה יהיה יותר טעים כמובן אבל מניסיון גם עם מעט מאוד שמן יכול לצאת מעולה.
2.מכניסים פנימה את השום והבצל הקצוץ ומתגנים קצת עד שמקבל קצת צבע
3.את העגבניות הקצוצות זורקים פנימה ונותנים לכל העסק להתבשל על אש קטנה מכוסה אם אוהבים רוטב דליל או בלי מכסה אם אוהבים רוטב סמיך יותר משהו כמו 25-35 דקות
למי שאוהב בשלב זה אפשר לקרוע עליי בזיליקום פנימה או כל עשב תיבול שאוהבים,תרגישו חופשיים לאלתר,מוסיפים את הסוכר,מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
הרוטב מוכן.
עכשיו לפסטה:
בסיר גדול מרתיחים 2-3 ליטר מים על כל שקית פסטה של 500 גרם,בכללי פסטה אוהבת הרבה מים כי יש הרבה עמילן שיוצא מהפסטה. להמליח את המים (כפית מלח לכל ליטר מים)
אפשר לקצר את התהליך על ידי זה שמחממים את מים בקומקום ושופכים לסיר,2 נגלות של קומקום מלא יספיקו לשקית פסטה (500 גרם?)
כשהמים רותחים בצורה אינטנסיבית ממש בועות זורקים פנימה את הפסטה ומערבבים על מנת שלא תדבק לעצמה או לתחתית של הסיר ושמים סטופר\טיימר לראות כמה זמן עבר.
בדרך כלל אחרי 6-7 דקות בישול אתם כבר רוצים לקחת דגימה ולראות איך המצב מתקדם,יכול להיות שבחלק מסוגי הפסטה מוכן ואפשר לסנן,לפעמים צריך עוד 2-3 דקות
(פסטה חיטה מלאה צריכה בישול יותר ארוך מפסטה רגילה,משהו כמו 9-10 דקות)
תבדקו כל דקה ככה על מנת לא לבשל תפסטה יותר מדיי,
אל תחכו שהפסטה תהיה רכה לטעמכם אלה תוציאו אותה קצת לפני,כשהיא מוכנה בסיר ומסננים אותה היא תמשיך להתבשל מהחום העצמה שספגה מהמים ותתבשל על יתר המידה.
עכשיו השלב הסופי!
לעבר את הפסטה המסוננת עם הרוטב,אפשר לשים בולגרית מעט או כל גבינה טובה
לפעמים אני נותן איזה גבינת עזים מפנקת מעל וקצת שמן זית ,זה הצ'יטים שלי... עצוב
תהנו ושיהיה לבריאות.