פיתה מקמח לבן הינה בעלת ערך גליקמי ואינסולנמי זהים לשלו של לחם לבן, שכן הם עשויים מאותו בצק ולמעשה מדובר באותו חומר גלם שהכינו ממנו מאפה בצורה שונה ותו לא.
פחמימה "די" פשוטה הינו מושג שלא יכול להתקיים.
פחמימה מתאפיינת במבנה כימי שהינו חד, דו או רב סוכר וזה למעשהמה שמכתיב את ההגדרה הטכנית של פשוט או מורכב.
אתה ככל הנראה בילבלת את המשתנה של אינדקס גליקמי \ אינסולינמי עם המבנה הכימי, שהוא אגב מדד שאינו רלוונטי כמעט מכל בחינה.
__________________
YotamTaler@Israelbody.org
|