ציטוט:
|
פורסם במקור על ידי HoodStar
הכי פשוט אני יכין את החביתה בבוקר המקום עם שמן קנולה או משהו כזה, עם שמן זית...
|
למה (ומתי) טיגון בשמן זית כתית ממש לא כדאי?
כי שמן זית כתית, שיוצר בכבישה קרה, מכיל חומצות שומן חופשיות אשר בטמפרטורות יוצרות רדיקלים חופשיים. הרדיקלים האלה הם אויבינו הגדולים ואחראים להרס של רקמות ותאים בגוף, ולהזדקנות מוקדמת של מערכות הגוף.
ואם בכל זאת רוצים להשתמש בשמן זית לטיגון עמוק?
אז עדיף לבחור בשמן זית מזוכך. הזיכוך הוא תהליך שבו נוטרלו החומצות החופשיות (אבל מהצד האחר גם הטעם, הריח ורכיבים חיוניים כמו ויטמין E).