החלבונים בעלי האיכות הגבוהה ביותר הם החלבונים מהחי (בקר, עוף, דגים), גם כמות החלבון המתקבלת מהחי, יחסית לזו המתקבלת מהצומח, גבוהה יותר. אנשים צמחוניים שתזונתם מתבססת בעיקר על חלבונים מהצומח ניזונים מחלבונים שאיכותם ירודה - מבחינת איכות חומצות האמינו לעומת החלבונים מהחי.
למקורות הצמחיים בעייה נוספת הם לא מספקים חלבון מלא מכיוון שאינם מכילים את כו חומצות האמינו באותו המזון לאחד מחסור יחסי בחומצות אמינו מסוג אחד , ובשני האיכות במחסור של סוג אחר , אם בכול זאת אתה רוצה לקבל חלבון מלא אתה צריך לשלב דגן וקטניה
משפחת הקטניות סויה, חומוס, שעועית משפחת הדגנים : אורז שיבולת שועל חיטה וכו.שילובים של מזון כמו חומוס עם פיתה או עדשים עם אורז (מג'דרה) יספקו חלבון מלא.
__________________
mmm
|