ציטוט:
|
פורסם במקור על ידי avi-m1
זה שהטעם של הירוק חמצמץ יותר לאו דווקא אומר שיש בו פחות סוכר. קח לדוגמה בננה שאיננה בשלה. היא לא מתוקה. עם הזמן היא הופחת להיות מתוקה (ככל שהיא נהיית צהובה יותר היא נהיית מתוקה יותר) זה בגלל שהעמילן שבבננה הופך לסוכר, העמילן הוא סוג של חומר תשמורת (לכל אלו שלמדו ביולוגיה) לשעת הצורך ועם הזמן הופך לסוכר שממנו ניתן להפיק אנרגיה. המרכיבים הכימים של על עמילן וסוכר זהים רק צורת סידור המולקולות שונה ולכן גם הטעם.
בכל מקרה מה שניסיתי להסביר הוא שהטעם לא בהכרח מעיד על חוסר\ שינוי במרכיב התזונתי.
|
ודרך אגב אני חושב שזה גם ההסבר למה פלפל ירוק פחות מתוק מפלפל אדום
פלפל ירוק זה פלפל אדום שקוטפים אותו מוקדם