ציטוט:
|
פורסם במקור על ידי maya
הבדל בקלוריות אין יש הבדל בנוגדי חימצון שבו בגלל צבע הקליפה זה מה שמשתנה לדעתי
האם לצבע יש משמעות קלורית?
שאלה חשובה אחרת היא האם להבדלי צבע בין מאכלים שונים, יש השפעה קלורית?
מיתוס התפוח (שוב) - האם תפוח אדום (מתוק) מכיל יותר קלוריות לעומת תפוח ירוק (חמצמץ)? רוב האנשים יענו בחיוב, משום שהתפוח האדום יותר מתוק ולכן מכיל יותר סוכר, אבל התשובה היא דווקא שאין הבדל קלורי. כמות הקלוריות ביו סוגי מזון הנבדלים זה מזה רק בצבעם זהה בלי שום קשר לצבע. השוני בטעם נובע מנוכחות חומצה או שינוי בפיזור הסוכר בפרי המשפיע על תחושת המתיקות בפה. אם אתם מחפשים משהו מתוק, אל תנסו לחסוך בקלוריות על ידי אכילת תפוחים חמצמצים. |
זה שהטעם של הירוק חמצמץ יותר לאו דווקא אומר שיש בו פחות סוכר. קח לדוגמה בננה שאיננה בשלה. היא לא מתוקה. עם הזמן היא הופחת להיות מתוקה (ככל שהיא נהיית צהובה יותר היא נהיית מתוקה יותר) זה בגלל שהעמילן שבבננה הופך לסוכר, העמילן הוא סוג של חומר תשמורת (לכל אלו שלמדו ביולוגיה) לשעת הצורך ועם הזמן הופך לסוכר שממנו ניתן להפיק אנרגיה. המרכיבים הכימים של על עמילן וסוכר זהים רק צורת סידור המולקולות שונה ולכן גם הטעם.
בכל מקרה מה שניסיתי להסביר הוא שהטעם לא בהכרח מעיד על חוסר\ שינוי במרכיב התזונתי.