ציטוט:
|
פורסם במקור על ידי Flash
דרך אגב למישהו פה באמת יש מחקרים על זה?
|
בגדול אין סיבה לספק מחקרים בנושא, כי החשיבה עצמה היא לא נכונה פזיולוגית (אלא אם כן אתם אוכלים חלבון דרך עירוי של חומצות אמינו לדם). עיכול, ספיגה, השפעה של ארוחות אחרות, סוגים של חלבונים, הרכב הארוחה שבה נאכל החלבון, הבדלים בעיכול, בסינטזת החלבונים, בשעות היום, הבדלים גנטיים\גופניים בדרישות החלבון, וכן הלאה... הם כולם משתנים שונים במשוואה הזאת.
הגוף בעצם יעכל ויספוג לדם כמות גבוהה מאוד מהחלבון שנספק לו (500-700 גרם חלבון מהמעי הדק ב - 2),
ללא קשר לכמה נספק, בגלל גבולות באחוזי ספיגה בין מקורות חלבון שונים שלא ניתנים לשליטה (בשר למשל עומד על 97%).
אבל הגבול לא יהיה כאן, אלא ב'utilization'\ניצול של החלבונים בגוף (זה ה"ספיגה" האמיתית) לאחר שהם נספגו מהמעי. כלומר, מתי נמקסם את תהליכי סינטזת החלבונים (חשוב לציין שקיימת תופעת ה'Anabolic drive', בה הגוף מגביר את הפירוק והבנייה במקביל. תהליך בזבזני, שמתרחש עם מי הגבינה, שהחוקרים חושבים שהוא נחוץ למאזן חלבון חיובי) ושאר החלבון יעבור לתהליכי הפקת אנרגיה. התשובה לא ידועה לנו, מפני שהיא תלוייה למעשה במשתנים שציינתי בפסקה הקודמת.
העניין הוא למעשה שלא רק שהתשובה לא ידועה, היא גם בחיים לא תימצא בגלל כל המשתנים, וכל מה שניתן לעשות זה לבצע הערכות כלליות (שלא נדבר על אכילה, ולא התבוננות בח.א בודדות, המוסיפה עוד משתנים). מחקר (1) על עכברים מ2005 השתמש במתן לאוסין (חומצת האמינו הכי ידועה בהמרצת סינטזת החלבונים), ובדק מתי תהליכי הPS מגיעים למקסימום. הוא הגיע לחישוב של 0.68ג' לאוסין\ק"ג מסה רזה, שיתורגם ל62ג' לאוסין לאדם השוקל 200 ליברה.
אז נכון שהמטבוליזם שלנו שונה מעכברים, אבל תזכרו שזה ללא אימונים, וללא משתנים של "אכילה אמיתית" שמשנים את התמונה לגמרי. ואם נדבר על בני אדם, ניתן לראות ב(3) את קבוצת ה'Pulse' שקיבלה 1.7 גרם חלבון\קילו בארוחה אחת, ללא אימונים, ועדיין לא הראתה עלייה בניצול החלבון לאנרגיה (שחלוף החלבונים פשוט היה יותר גבוה), לעומת הקבוצה שהחלבון חולק אצלה ל4 ארוחות.
בגדול אין הרבה מחקרים ישירים בנושא, אני זוכר מחקר ישן של עירוי ח.א שאני לא מצליח לאתר כרגע, אך מה שכן יש זה עשרות מחקרים על תדירות ארוחות ומחקרים עקיפים אחרים המשתמשים בכמויות חלבון גבוהות בארוחה אחת. ואת כל ההסבר הזה אפשר לזרוק לפח, כמו שאמרתי בהתחלה, כשמבינים את תהליכי העיכול בגוף, ואת האיטיות בעיכול של החלבונים בפרט.
גל
***
1. J Nutr. 2005 Mar;135(3):376-82. Oral leucine administration stimulates protein synthesis in rat skeletal muscle. Crozier SJ, Kimball SR, Emmert SW, Anthony JC, Jefferson LS.
2. Hum Physiol. 1982 Jul-Aug;8(4):274-80. Some physiological mechanisms of disturbances of the blood gas composition associated with altered bronchial patency. Fedoseev GB, Degtyareva ZYa , Verkhovskaya VA, Sinitsina TM.
3. Am J Clin Nutr. 1999 Jun;69(6):1202-8. Protein pulse feeding improves protein retention in elderly women. Arnal MA, Mosoni L, Boirie Y, Houlier ML, Morin L, Verdier E, Ritz P, Antoine JM, Prugnaud J, Beaufrère B, Mirand PP.