[maya]

המדריך המצולם להכנת כתף בקר.

הערה ראשונה:זה קל להכין !
הערה שניה:תמיד יוצא טעים וניפלא ומתאים לכל אירוע חגיגי
הערה שלישית:הבשר והמוצרים ממש לא יקרים.
המתכון לקוח מתוך "ספר הבשר" של חני פרבל,אולם שיפצתי אותו (עשיתי אותו כ- 10 פעמים ותמיד הוא יוצא מעדן).

לוקחים נתח של כ- 1.5 ק"ג כתף בקר.מעסים את הכתף(ממש לעשות מסג')במלח פלפל ושום גבישי,מכל הצדדים.

מכינים ירקות שמתאימים לבישול ארוך כגון תפוח אדמה,קולרבי,בטטה,סלרי,גזר,קישואים,בצל(עדיף סגול)וחותכים אותם לחתיכות גדולות.



מחממים שמן זית בסיר גדול ורחב.

מטגנים את הבשר מכל הצדדים(הרעיון הוא לאטום אותו שלא יתפרק בבישול הארוך)


מוציאים את הבשר מהסיר.

מכניסים לסיר את כל הירקות,מוסים כוס וחצי של מרק עוף(פשוט להמיס כף-שתיים של אבקת מרק עוף בכוס וחצי מיים רוצחים).להוסיף מלח פלפל ושום גבישי ,לערבב.

מוסיפים את הבשר מעל הירקות

מכסים את הסיר ומבשלים כשעתיים וחצי,כאשר לאחר כשעה ורבע הופכים את הבשר לצידו השני.הבשר מוכן רק כשהוא ממש רך.




כדי להגיש יפה-מומלץ לשים את הבשר על קערה גדולה ושטוחה,כשמסביבו הירקות.
להגיש עם חרדל!