פרוקטוז גורם ליותר זרחון של גלוקוז לגלוקוז-6-פוספאט , שהוא הסובסטרט שממנו יוצרים את הגליקוגן. בנוסף הוא גורם לפעולה מוגברת של האנזים גליקוגן-סינתאז שאחראי ליצירת גליקוגן.
http://www.biochemj.org/bj/336/0019/...019.htm#REF124
סקירה מעולה של מטבוליזם גליקוגן בכבד.