ציטוט:
|
פורסם במקור על ידי - Idan -
את האמת, זה גם לא עניין של איכות. אין חומצות אמינו איכותיות יותר ואיכותיות פחות. חלבון מי גבינה מכיל את אותן חומצות אמינו כמו בטונה, פשוט הריכוזים של חומצות האמינו בחלבון מי גבינה גבוהים יותר ולכן ערכו הביולוגי גבוה יותר.
|
זה לא עניין של ריכוז , ה"איכות" מושפעת מגורמים שונים שאני לא מבין בהם הרבה. בכל אופן , יש כל מיני מדדים חוץ מBV כך שיש גורמים שונים שיצביעו לנו על איכות החלבון. ריכוז הוא בכל אופן לא פונקציה - תחשוב שכשאתה צורך את החלבון שאתה מדלל אותו בנוזלים.. זה כמו שכשאתה אוכל חזה עוף , זה [בעיקר] חלבון עם הרבה נוזלים.
gil-nissim , גלוטמין היא חומצת אמינו לא חיונית שיש בכמות גדולה במזון ממילא. אין משהו מיוחד באבקות חלבון.