הכל תלוי בערך הביולוגי של אותו חלבון. ככל שערכו הביולוגיו של אותו חלבון גבוה הוא יותר איכותי. לדוגמא ביצה ערך ביולוגי 100 משמע כל החלבון נספך בשלמותו . חזה עוף ערך ביולוגי 70-80 השאר נהפכים לאוראה ומופרשים בשתן. חלבונים מן הצומח ערך ביולוגי נמוך תעשה חושבין.
|