האם פחמימות שהגוף לא מנצל לאנרגיה הופכות לשומן?
 

בכותרת

בערך.

הגוף יכול לנצל פחמימות לאנרגיה ויכול לאגור אותן כגליקוגן. אם הפחמימות שצרכת מלאו את כל צרכי הגוף לאנרגיה ובנוסף מלאו את כל מאגרי הגליקוגן הן עשויות להפוך לשומן. זה תהליך די נדיר שגם כשהוא מתרחש הוא לא מתרחש בכמות משמעותית בד"כ.

ד"ר אריה רוטשטיין,
מרצה בנושאי פיזיולוגיה וביוכימיה של המאמץ במכללה לחינוך גופני
ולספורט ע"ש זינמן במכון וינגייט ובאוניברסיטת חיפה
אילו מזונות עשויים לתרום לעלייה במאגרי השומנים בגוף?

כאשר אדם מצוי במאזן קלוריות חיובי, עודף הקלוריות מן המזון נשמר בגוף כמאגרי אנרגיה. האדם יכול לאחסן מאגרי אנרגיה לשעת הצורך רק בצורה של פחמימות ושומנים. בגוף האדם אין למעשה מאגר משמעותי של חלבונים, כיוון שכמעט לכל חלבון המצוי בגוף יש תפקידים פיזיולוגיים ייחודיים, כגון בניית רקמת שריר, אנזימים, נוגדנים ועוד. לכן לא יהיה נכון להתייחס אל החלבונים בגוף כאל מאגר אנרגיה.
פחמימות ניתן לאגור בגוף בכמויות קטנות יחסית: כ-‎ 90גרם בכבד ועוד כמה מאות גרמים בשרירים. כאשר מאגרים אלו מתמלאים, כל עודפי הפחמימות המתקבלים מן המזון הופכים לשומן ונאגרים ברקמת השומן. שומנים, לעומת זאת, ניתן לאגור ברקמת השומן בכמות בלתי מוגבלת כמעט. אנשים שמנים יכולים לאגור עשרות קילוגרמים של שומן בגופם.
אם כן, השומנים הנאגרים ברקמת השומן מקורם בשומני המזון או בפחמימות, וחלבונים הנאכלים בעודף יוצרים מאזן קלוריות חיובי והופכים בתהליכי חילוף החומרים לשומן. במילים אחרות: כל רכיבי המזון בעלי ערך קלורי עשויים להפוך לשומנים ולהיאגר ברקמת השומן

מאיה , זה ממש לא כזה פשוט. התהליך של יצירת שומן חדש בגוף מחומרי מוצא אחרים , de novo lipogenesis , לא מתרחש פשוט כשיש מאגרי גליקוגן מלאים. הגוף יעבור להפיק אנרגיה בעיקר מפחמימות והוא יאגור את השומן התזונתי במאגרי השומן. משמע , נצטרך שמשקל הפחמימות בתפריט לבד יהיה מאזן קלורי חיובי [שיכסה גם את הגליקוגן וישאר עודף] וגם אז האגירה היא לא גדולה. אנחנו צריכים להיות בשביל זה מאזן קלורי קיצוני [כי יש עוד חלבון ושומן לצרוך , בד"כ זה מתרחש בדיאטות דלות בשומן]. משהו שממש לא קורה לכל אחד ביום יום.

וחשוב שנדגיש כל פעם מחדש על מנת להסיר ספק, רכיב כזה או אחר שנאגר כשומן, אם זה חלבונים\פחמימות\שומנים, לאו דווקא אומר שמאזן השומן היומי = חיובי\שאנו משמינים (מגדילים את רקמות השומן בגוף מעבר לגודל הנוכחי, לאורך יממה).

מה שזה אומר בשבילנו, זה שרכיב המזון שהכנסנו, למטרה מסויימת, עובר מסלול שונה שלא התכוונו שיעבור. אז אם זה במצב של העמסת פחמימות שזה יהיה חשוב, או לספורטאי המעוניין בפחמימות למטרת ביצועים, או כל דבר אחר (וכמו שנאמר, זה מצב מאוד לא נפוץ אצל אדם בריא). היבט נוסף הוא סוג חומצות השומן, שיהיו רוויות. לתשומת לבכם.

כן , השמנה זה תהליך מאוד נדיר שלא קורה כמעט אף פעם.:wacko:

מי מדבר על השמנה? אני מדבר על הפיכת גלוקוז לשומן. כמו שאמרתי , מה שיקרה בד"כ זה שהאנרגיה תופק מהגלוקוז והשומן שיאגר יהיה שומן תזונתי.

גל - מכיוון שהתהליך מתרחש בד"כ בדיאטה מאוד דלה בשומן , נראה לי הגיוני שחלק מחומצות השומן יעברו איזומריזציה לחומצות שומן בלתי רוויות שהגוף צריך למטרות שונות. אבל זאת רק מחשבה.

בא לי להיות ציני.:diractor:

זה מה שאני זוכר ממחקרי הDNL, אני אבדוק זאת.

זאת אומרת שעודף קלורי [בינוני] שמגיע מפחמימות "יטייל" במחזור הדם והגוף ישתמש בו לצרכים שונים ?

לא הבנתי את השאלה.. תנסח מחדש