פורסם במקור על ידי גל ציון-פור (הודעה 1066710)

היי,
קודם כל המושג השלמת חלבון מדבר על הרכב חומצות האמינו (אבני הבניין של החלבונים בטבע).
קיימות 8 חומצות אמינו חיוניות והן כרגע אלו שמעניינות אותנו.
כאשר חסרה חומצת אמינו חיונית במזון מסוים, צריך להשלים אותה ממקור מזון אחר.
בחלבון מן החי (בשר/דגים/ביצים/גבינות) יש את כל 8 חומצות האמינו החיוניות, ביחס שהוא אידיאלי לגוף.
בחלבון מן הצומח חסרות חלק מן חומצות האמינו. למשל: בדגנים חסרה חומצת האמינו ליזין (והן עשירות בחומצת האמינו מתיונין) ואילו בקטניות חסרה חומצת האמינו מתיונין (והן עשירות בליזין).
לכן שילוב בין דגנים וקטניות ייצר לנו חלבון מלא יותר.
כאשר אתה אוכל מזון מן החי אין צורך בהשלמת חלבון לכן שילוב של טונה ושיבולת שועל אינו הכרחי.
אגב, יש דגן (למרות שהוא לא ממש נחשב דגן בהגדרתו הצמחית) שיש בו חלבון מלא יחסית ובהרכב חומצות אמינו טוב ושמו קינואה.

בברכה
גל

פורסם במקור על ידי גל ציון-פור (הודעה 1069381)

החלבון שבשקדים רחוק מלהיות מלא, ולכן אין שילוב שיכול להשלים אותו בצורה אופטימלית.
בברכה
גל

פורסם במקור על ידי אנדרוליזם (הודעה 1069794)

איך זה קשור למה שהוא שאל?

פורסם במקור על ידי !Demon! (הודעה 1069808)

אתם באמת באמת צריכים להפסיק להתעסק בשטויות האלה כל עוד אתה אוכל מספיק חלבון מהחיי שהוא מלא , כמו כל שוסי הבשר , עוף מוצרי חלב , ביצים ועוד אין צורך לחשב את כל השטויות האלה...
עדיך תתמקד בכמות של כל אחד אבות המזון וכמות הקלוריות.
כמובן כמובן יש הבדלים בין סוגי פחמימות\שומנים וצריך לדעת אותם ואיך להשתמש בהם לטובתנו , אבל ההתעסקות עם חלבון שמשלים חלבון זה באמת כמו לחשב קלוריות ממלפונים