ישראלבודי - ברוקולי

מש` המצליבים
כוללת את הירקות: כרוב, ברוקולי, כרובית וכרוב ניצנים. בירקות אלו מצויים חומרים דמויי אסטרוגן המכונים פיטוסאטרוגנים – אסטרוגנים צמחיים. ב- 10 שנים האחרונות נערכו מחקרים רבים אודות פיטואסטרוגנים. נתגלתה יכולתם להחליף אסטרוגן. בארצות מתפתחות כולל התפריט שפע פיטואסטרוגנים לעומת המערב. במערב התזונה דלה ביותר בפיטואסטרוגנים בגלל תפריט שאינו מגוון. הפיטואסטרוגנים מצמצמים השפעת הורמונים המיוצרים באופן טבעי בגוף ומאזנים עודף אסטרוגן אצל נשים וטסטוסטרון אצל גברים. כידוע עודפי הורמונים עלולים לגרום לשגשוג תאים המביא בסופו של דבר לסרטן.
פיטואסטרוגנים הנמצאים במש` המצליבים ממתנים פעולת אסטרוגן ומונעים התפרקותו לחומרים מזיקים. החומר הפעיל במש` המצליבים הוא דיאנדולימתאן ששייך לקבוצת האינדולים. חומר זה מאזן פעולת אסטרוגן ומונע התפתחות סוגי סרטן הקשורים להורמוני מין, כמו סרטן שד, מעי גס וערמונית וכן מונע ריבוי מחלות לב וכלי דם. החומר דיאינדולימתאן הופך רמות אסטרוגן גבוהות לבלתי מזיקות. זאת הסיבה שחומר זה מונע התפתחות סוגי סרטן הקשורים לחשיפת יתר לאסטרוגן.

גורמים לחשיפת יתר לאסטרוגן והסתברות גבוהה לסרטן:
1. התחלת מחזור בגיל צעיר.
2. מחזורים צפופים כל 21 יום או פחות.
3. סיום מחזור בגיל מבוגר יחסית.
4. אכילת שפע מוצרי חלב שמכילים אסטרוגן.
5. טיפולים עם אסטרוגן לנשים בגיל המעבר.
6. חשיפת יתר לחומרי הדברה שחלקם בעלי פעילות מחקה אסטרוגן.

בעזרת החומר דיאנדולימתאן נוצרים מהאסטרוגן חומרים בלתי מזיקים: 2 הידרוקסי ו- 2 מטוקסיאסטרוגן. חומרים אלה מעודדים ייצוא אסטרוגנים טובים ומשמשים כאנטי אוקסידנטים. בהעדר דיאנדולימתאן או אינדולים אחרים נוצרים מהאסטרוגן חומרים מזיקים שמגבירים חמצון, גורמים נזקים ל- DNA ומעודדים התפתחות סרטן בעיקר סרטן שד, מעי גס וערמונית.

צריכה מוגברת של ירקות ממש` המצליבים היא צעד משמעותי למניעת סוגי סרטן אלו.

מש` זו מכילה מרכיב גויטרוגני. גורם להגדלה של בלוטת התריס.
חומרים גויטרוגנים פועלים כאנטיתירואידים. הם לא מומלצים לאנשים בעלי פעילות נמוכה של בלוטת התריס. החומרים הגויטרוגנים נהרסים בבישול. מספיקה חליטה קצרה להריסתם.

אספסת
צמח ה אספסת מעמיק שורשים באדמה ולכן מסוגל לשאוב מינרלים מהתשתית עד לעומק של מטרים אחדים. בזרעים משתמשים להנבטה, בעלים הטריים כירק לסלטים והכנת מיצים ובעלים המיובשים להכנת קמח. תמצית אספסת משמשת כחומר מרגיע לפני השינה, נגד כאבי ראש ודיכאון.
ערכים תזונתיים: סידן, זרחן, אשלגן, ברזל, מנגן. מכילה סידן פי 7 מזרחן.
ויטמינים: A ,E ,K ,B ,B15 ,B17 מעט C.
A ו- E בעלה הירוק והנבטים.
חלבון אספסת הוא בעל ערך ביולוגי רב יותר מחלבון גרגירים אחרים ויש לו אחוז התעכלות גבוה.
מיץ אספסת מצוין לאנשים רזים, חלשים, מחלימים ממחלות. מיץ גזר חסה ואספת מחיש גידול שערות.
התכולה הגבוהה של ויטמין K חשובה לקרישת הדם.
באספת יש איזופלבונים עם פעילות אסטרוגנית.
יש בה חומרים מסוג PORPHRINS שמשפיעים על תפקודי כבד והפרשת מיצי מרה.
ספוננים עם השפעה אנטי כולסטרולית.
פעילות רפואית: מזין, מקור חשוב לויטמינים ומינרלים, אנטי כולסטרולי, אסטרוגני.
התוויות: חולשה בזמן החלמה, מחסור בויטמינים, עודף כולסטרול, בעיות הורמונליות