ישראלבודי

ישראלבודי (https://israelbody.com/index.php)
-   תזונה ותוספים (https://israelbody.com/forumdisplay.php?f=5)
-   -   טוסט - דברים שיש בו נשארים עם אותו ערכים? (https://israelbody.com/showthread.php?t=31973)

Soprano 30-03-08 00:57

טוסט - דברים שיש בו נשארים עם אותו ערכים?
 
שלום =]
בטוסט שלי אני אוהב לשים מס' דברים אחד מהם זה טונה שידועה כפצצת חלבון.
האם זה שומר על החלבון של הטונה ולא משנה איך אוכל אותה?

alfi 30-03-08 13:27

כן!

Cookie 30-03-08 13:29

כן ההבדל היחיד הוא שהמים מתאדים ולכן הפרוסות וכל המזון שוקל פחות,אבל מבחינת קלוריות חלבון וכל זה הכל נשאר
ד"א,אלפי אם הטמפ גבוה אז החומצות אמינו נהרסות מבחינה מרחבית ואז הן חסרות תועלות לא?

toxicity 30-03-08 13:33

תלוי
אם חלק מתחיל להישרף אז הערכים נפגעים
אם הכל נשאר שלם אז הערכים זהים

alfi 30-03-08 13:43

ציטוט:

פורסם במקור על ידי Cookie
כן ההבדל היחיד הוא שהמים מתאדים ולכן הפרוסות וכל המזון שוקל פחות,אבל מבחינת קלוריות חלבון וכל זה הכל נשאר
ד"א,אלפי אם הטמפ גבוה אז החומצות אמינו נהרסות מבחינה מרחבית ואז הן חסרות תועלות לא?

בטמפרטורות גבוהות (פחות או יותר נקודת רתיחה 70 מעלות) ישנו תהליך שנקרא דנטורציה שמדבר על שינוי במבנה המרחבי השלישוני של החלבון ושינוי מצב הצבירה של החומר שפוגע ביציבותו ובחומצות האמינו אותן הוא מכיל.אם כי,ופה הפרט החשוב,ערכו התזונתי איננו משתנה.
בקשר לשאלה האם יש השפעה של דנטורציה על קליטת חומצות האמינו בגופנו אני אצטרך לבדוק...

ramil120 30-03-08 18:27

כן אחי


כל הזמנים הם GMT +3. השעה כרגע היא 00:44.

מופעל על: vBulletin Version 3.7.2
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
כל הזכויות שמורות לישראלבודי בע"מ