סוכר
 

יש הבדל מבחינה קלורית פחממתית אם אני אוכל 100 גרם סוכר או 100 גרם אורז?
והאם חוץ מעששת וערך גליקומלי גבוה יש בעיה בריאותית לאכול סוכר?

אין הבדל
בטוח יש

קודם כל, אני מניח שכוונתך היא 100 ג' פחמימות מסוכר או 100 ג' פחמימות מאורז, שהרי הסוכר הוא 100% פחמימה והאורז בערך 30%. מבחינה קלורית זה ~400 מהסוכר לעומת 130~ מהאורז.
אם תאכל 100 ג' סוכר לעומת כ-330 גרם אורז (כדי לקבל 100 גרם פחמימות) אז כן יהיה הבדל, שהרי באורז יש לך גם 10~ גרם חלבון ועוד כמה רכיבים מזינים אחרים. חוץ מזה יש את העניין של רמת השובע, עליית הסוכר בדם וכו'.

דבר ראשון סוכר לבן היה עליו הרבה אימרות שהוא נרקב בדם, ועוד הרבה כאלה, בכלל לא עסק בריא 100 גרם סוכר ביום, מה גם סכרת וכו'.
ההבדל היחידי העקרוני הוא בא"ג, חוץ מזה אין הבדל.

אני לא מומחה, אבל:
סוכר היא פחמימה פשוטה שמומרת לאנרגיה די מהר, ואם יש עודפים שהגוף לא צריך זה נהפך לשומן.
לעומת זאת, לפחמימה מורכבת לוקח יותר זמן להתפרק והיא מספקת אנרגיה לגוף לאורך זמן.

בנוסף סוכר מעורר תגובה גליקמית וזה מפריע לפירוק שומן
http://food.walla.co.il/?w=/907/861751

בסוכר פשוט אין ויטמינים או מינרלים
והערך הגליקימי שלו לא כזה גבוה
כמו של לחם לבן