גבינת ריקוטה
 

גבינת ריקוטה הוציא את הקזאין והיא כמו מי גבינה אומנם יותר יקרה אולי זה ישכנע את ההורים לקנות אבקת חלבוןואם לא ההורים שמתנגדים לא יכלו לומר דבר כי גבינה חשוב לאכול

ריקוטה היא גבינה רכה ופשוטה להכנה, הנוצרת מהמים שנשארו מתהליך הכנה של גבינה אחרת. בדרך הכנה זו, הריקוטה היא דלת שומן עד מאוד. גם שמה של הגבינה (ריקוטה באיטלקית בישול מחדש) נובע מתהליך הכנתה. גבינת הריקוטה עשירה בסידן יחסית לשאר הגבינות הרכות.

ייצור ריקוטה

ייצור הגבינה נעשה בשני שלבים, הראשון דורש הוספת חומצה לנטרול המטענים החיוביים שעל מיצלות הקזאין ובמקביל חימום לטמפרטורה גבוהה לטובת דנטורציה של חלבוני מי הגבינה. בשלב זה מתקבלת הפרדה בין הגֶ‏בּ‏ן לבין מי הגבינה כאשר הגבן צף על מי הגבינה. בשלב השני מפרידים בין הגבן למי הגבינה ומסננים (בדרך כלל על ידי טפטוף ולא על ידי לחץ מכני) את הגבן עד לקבלת המוצר

http://gad-dairy.co.il/?CategoryID=205&ArticleID=308

מאיה את מכורה לתזונה אמרתי לך כבר :)?
קבלי במוניטין , יש את זה בארומה נראה לי

מעניין אם יש ריקוטה מחלב עיזים. בכל מקרה תודה

תודה קראתי פעם משו על ריקוטה וראיתי בערך את אותם דברים על איכות החלבון (מי גבינה) ועל הסידן אבל חשבתתי שזאת דווקא גבינה שמנה

http://www.gad-dairy.co.il/?Category...&ArticleID=230

אנחנו קונים את הגבינה הזו מדי פעם, אני באופן אישי מעדיף גבינה לבנה רגילה, המשפחה שלי אוהבת אותה יותר. כל אחד והטעם שלו.

לא טעמת גבינת עיזים טובה עד שלא טעמת את המוצרים של חוות רום :)