ישראלבודי - מדידת ש"ש

למטה כתוב על שיבולת

טבלת מידות ומשקלות

כבר סיכמנו שחשוב למדוד כמויות מדוייקות של החומרים למתכון כשמדובר באפייה (בבישול אני מרשה לכם להתפרע). במתכונים שלי אני מקפידה לתת את החומרים גם במידות נפח וגם במשקל, כדי להקל על החיים, אבל לא בכל המתכונים מצויין כמה כפות זה בדיוק 35 גרם שקדים טחונים. אז הנה לוח מידות ומשקלות, שכדאי לשמור ולהיעזר בו בעת הצורך.

סט מידות אוניברסלי
1 כוס = 240 מ"ל
3/4 כוס=180 מ"ל
2/3 כוס=160 מ"ל
1/2 כוס=120 מ"ל
1/3 כוס=80 מ"ל
1/4 כוס=60 מ"ל
1 כף=15 מ"ל
1 כפית=3 מ"ל

החומרים ה"יבשים" - קמח, קקאו, קורנפלור

1 כוס=140 גרם
1 כף=10 גרם

סוכר לבן

1 כוס = 200 גרם
1 כף = 12 גרם
1 כפית = 4 גרם

סוכר חום

1 כוס דחוסה = 240 גרם
1 כף גדושה = 15 גרם
1 כפית גדושה = 5 גרם

אבקת סוכר

1 כוס = 120 גרם
1 כף = 8 גרם
1 כפית = כ-3 גרם

דבש (גם מולסה או סירופ תירס)

1 כוס = 320 גרם
1 כף = 20 גרם
1 כפית = 7 גרם

חמאה

1 כוס = 240 גרם
1 כף = 15 גרם

ביצים

מס 1 = 65 גרם ומעלה
מס 2 = 60 גרם
מס 3 = 50 גרם

אגוזים ושאר יבשים

1 כוס שקדים = 100 גרם
1 כוס אגוזים = 100 גרם
1 כוס שבולת שועל = 100 גרם
1 כוס קוקוס = 100 גרם
1 כוס שוקולד צ'יפס = 200 גרם
1 כוס פירות יבשים = 100 גרם

ג'לטין

1 שקית = 14 גרם
1 כף = 10 גרם
1 עלה ג'לטין = 4 גרם

יחס המרה - 1 שקית ג'לטין = 3.5 עלים

אבקת אפיה וסודה לשתייה

1 שקית = 10 גרם = כף גדושה
1 כפית = 3 גרם

קמח תופח תוצרת בית

1 כוס קמח תופח = 1 כוס קמח רגיל + 1 כפית אבקת אפייה
1 ק"ג קמח תופח = 1 ק"ג קמח רגיל + 2 שקיות אבקת אפייה

שמרים

1 שקית שמרית(50 גרם) = 1 קובייה שמרים טריים (50 גרם) = 2 כפות שמרים יבשים (17 גרם)

המרת גדלי תבניות

מקוטר 22 לקוטר 24 - להוסיף % 20
מקוטר 22 לקוטר 26 - להוסיף % 40
מקוטר 22 לקוטר 26 - להוסיף % 60

מקוטר 26 לקוטר 24 - להפחית % 15
מקוטר 26 לקוטר 22 - להפחית % 30
מקוטר 28 לקוטר 22 - להפחית % 40